Pastilla de pollo de Choumicha subtitulado en español
httpv://www.youtube.com/watch?v=vqfaGBGBH3M
Pastilla de pollo
Ingredientes para 4 personas:
Para 8 pastillas pequeñas
Ingredientes para el relleno de pollo:
1 pollo de 1 kg cortado en cuatro
1 cucharadita de café de mantequilla rancia “smen” o mantequilla normal
1 kg cebolla picada
1 manojo de perejil picado
1 cucharadita de café de pimienta blanca y negra
1 cucharadita de café de jengibre
1 cucharadita de sal
3 bastoncillos de canela
½ cucharadita de café de azafrán
10 cl de aceite de girasol
6 huevos grandes
2 cucharadas soperas de miel
15 cl de agua
Ingredientes para el relleno de almendras:
500 g de almendras peladas y fritas
3 gotas de extracto de agua de azahar
½ cucharadita de café de mástic (goma arábica)
Para el plegado de las pastillas:
750 g de hojas de brick (ouarka)
150 g de mantequilla derretida
1 cucharadita de café de mantequilla rancia “smen” o mantequilla normal
200 g de azúcar glas (o al gusto)
1 cucharadita de café de canela en polvo
Preparación de la receta
Preparación: Coloque el pollo en una cazuela con la cebolla, las especias, la mitad del perejil, el aceite y el smen.
Agregue el agua, cubra la olla y cocine el pollo a fuego medio. Cuando el pollo esté cocido, retirar de la cazuela y deshuese.
Añadir el perejil restante a la cazuela y reducir la salsa de cebolla a fuego lento. Incorporar la miel y dejar confitar durante 5 min. Agregue los huevos uno a uno revolviendo suavemente hasta que espese.
Retire la salsa de cebolla con los huevos del fuego y agregue el pollo deshuesado.
Picar las almendras, añadir el extracto de agua de azahar y el mastic.
Montar las pastillas alternando capas de relleno con pollo y almendras con azúcar glass y la mantequilla derretida.
Dorar las pastillas en el horno durante 15 mins a unos 180º.
Servir caliente decorando las pastillas de azúcar glass y canela.
Buen Provecho
