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Pastilla de pollo

Ingredientes para 4 personas:

Para 8 pastillas pequeñas

Ingredientes para el relleno de pollo:

1 pollo de 1 kg cortado en cuatro

1 cucharadita de café de mantequilla rancia “smen” o mantequilla normal

1 kg cebolla picada

1 manojo de perejil picado

1 cucharadita de café de pimienta blanca y negra

1 cucharadita de café de jengibre

1 cucharadita de sal

3 bastoncillos de canela

½ cucharadita de café de azafrán

10 cl de aceite de girasol

6 huevos grandes

2 cucharadas soperas de miel

15 cl de agua

Ingredientes para el relleno de almendras:

500 g de almendras peladas y fritas

3 gotas de extracto de agua de azahar

½ cucharadita de café de mástic (goma arábica)

Para el plegado de las pastillas:

750 g de hojas de brick (ouarka)

150 g de mantequilla derretida

1 cucharadita de café de mantequilla rancia “smen” o mantequilla normal

200 g de azúcar glas (o al gusto)

1 cucharadita de café de canela en polvo

Preparación de la receta 

Preparación: Coloque el pollo en una cazuela con la cebolla, las especias, la mitad del perejil, el aceite y el smen.

Agregue el agua, cubra la olla y cocine el pollo a fuego medio. Cuando el pollo esté cocido, retirar de la cazuela y deshuese.

Añadir el perejil restante a la cazuela y reducir la salsa de cebolla a fuego lento. Incorporar la miel y dejar confitar durante 5 min. Agregue los huevos uno a uno revolviendo suavemente hasta que espese.

Retire la salsa de cebolla con los huevos del fuego y agregue el pollo deshuesado.

Picar las almendras, añadir el extracto de agua de azahar y el mastic.

Montar las pastillas alternando capas de relleno con pollo y almendras con azúcar glass y la mantequilla derretida.

Dorar las pastillas en el horno durante 15 mins a unos 180º.

Servir caliente decorando las pastillas de azúcar glass y canela.

 Buen Provecho